Entre tradition et modernité, le Comptoir Breizh Café propose les recettes emblématiques de Bertrand Larcher. Crêpes, galettes et autres produits de la mer s’accordent avec la sélection de cidres de Carine Bigot, sommelière experte de notre adresse malouine. Produits de grande qualité, compositions originales et touches japonaises ponctueront votre repas au cœur de la cité Corsaire.
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Pour comprendre Breizh Café, il faut d’abord connaître mes origines. Élevé à la ferme, j’ai reçu une éducation au goût qui a commencé dès l’enfance : Recherche de la qualité des produits, respect des femmes et des hommes qui s’investissent au quotidien pour les réaliser. Car sans eux, il ne saurait y avoir de cuisine exceptionnelle. Chaque adresse Breizh Café est une ambassade des goûts et des saveurs qui ont patiné mon enfance à Fougères en Bretagne. Je cherche à y transmette un savoir-faire autant que des émotions. Par ailleurs, les hasards de la vie m’ont mené à découvrir la culture japonaise. Ma cuisine maternelle et celle de mon pays d’adoption ont révélé des similitudes : la Bretagne mange du sarrasin, le Japon aussi, sous différentes formes. Enfin, ne pas omettre le plaisir : ma démarche est avant tout gourmande. À la ferme, nous mangions vrai et simple…
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